Middelhavspizza

 

Grov Middelhavs-pizza med Hvedeklid & Manitoba

Antal: 2 personer (1 bageplade) Tid: Hævetid ca. 1 time ( gerne i køleskab natten over), Bagetid 7-9 min.

Ingredienser

Dej (Fiber-boostet):

• Væske: 2,5 dl lunkent vand, 1 spsk olivenolie.

• Surdej: 40 gram

• Mel:

  • 40g Hvedeklid (giver fibre og sænker blodsukkerstigningen).

  • 150g Manitoba (giver elasticitet og lufthuller).

  • Ca. 100-125g Alm. hvedemel (til dejen slipper).

• Smag: 0.5 tsk salt.

Fyld (Middelhavs-stil):

• 1 dl Tomatsauce (se opskrift).

• 125g Frisk Mozzarella (drænet).

• 1 Rød peberfrugt (skåret i strimler/ringe).

• 1 Rødløg (i ringe).

• Sorte oliven

• Tørret oregano & frisk basilikum

Evt. reven parmesanost og lidt frisk citron

Fremgangsmåde

1. Dej: Opløs surdejen i vandet. Tilsæt olie, salt og hvedeklid. Rør Manitoba i, og ælt derefter det almindelige hvedemel i, indtil dejen er smidig, men stadig fugtig.

2. Hævning: Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 45-60 min. Dejen bliver ekstra lækker blød og smidig hvis du stiller den i køleskabet natten over. Tag den ud 1 time før du skal bage.

3. Udformning: Tryk dejen tyndt ud på et stykke bagepapir med fingerspidserne. Brug lidt ekstra mel, da dejen kan være klistret. Det kræver lidt øvelse. Start derfor på køkkenbordet hvor du har sprayet lidt rapsolie på. Drys lidt mel ovenpå og hæld dejen ud af skålen forsigtigt. Tryk dejen let med fingerspidserne. Hiv forsigtigt i dejen. Kanten må gerne være lidt høj da der så dannes lufthuller i underbagningen. Og der er et lækker håndtag når du skal spise uden tomatsauce. Det er da smart.

4. Fyld: Fordel tomatsauce, ost, peberfrugt, løg og oliven. Drys med oregano.

5. Bagning: Bag ved 250°C varmluft (gerne på en forvarmet bageplade/pizzasten) i 7 -9 minutter, til bunden er sprød.

6. Riv eventuelt lidt frisk parmesan på og dryp lidt frisk presset citron på den afkølede Pizza inden servering

Ernæringsberegning (pr. person - halv pizza)

• Energi: Ca. 550 kcal

• Protein: 22 g

• Fedt: 18 g

• Kulhydrat: 72 g (Højt fiberindhold pga. klid og grønt)

• Kostfibre: 10 g

Note: Peberfrugten giver C-vitamin og sødme, mens hvedeklidet sikrer et stabilt blodsukker.