Fastelavnsboller

Opskrift på fastelavnsboller 

Giver ca. 7-8 stk

Det skal du bruge:

• Væske: 2.5 dl lunken vand

• Surdej: Udrør 50 gram surdej i vandet

• Gryde: 50 g smeltet smør, rørt sammen med et par dråber ahornsirup og lidt mælk

• Smag: 0.5 tsk salt

• Det Lette: Ca. 350 - 400 g Hvedemel (gerne Manitoba for luftighed)

• Pynt: Evt glasur

Fremgangsmåde:

1. Dejen: Rør surdejen ud i vandet. Tilsæt det smeltede smør, mælk og sirup.

2. Æltning: Tilsæt mel og salt. Ælt dejen, til den er glat og smidig (ca. 10 min), så den slipper skålen.

3. Koldhævning: Sæt den på køl natten over (eller min. 8 timer).

4. Remonce: Tag 50 gram blødt smør og rør sammen med 50 gram marcipan og 50 gram sukker

Rør evt lidt kanel i også.

4. Formning: Høld dejen ud på et bord med lidt mel. Tryk nu den lækre dej uf i et rektangel på 20 x 80 cm.. Dejen skal være ca 1.5 cm høj. Del den op i otte kvadrater på 10 x 10 cm.. Læg remoncen ovenpå den kvadratiske dej. Nu skal du samle dejen. Tag i et hjørne af dejen og læg ind mof midten. Gentag ved de andre hjørner. Nu tager du dejen op i hånden og former en kugle. Sørg for at dejen lukker helt tæt om remoncen. Gør dejen ikke det løber remoncen ud.

Læg på bageplade. Overdæk med viskestykke. Lad dem hæve i ca 30 minutter.

Pensel med sammenpisket æg. Det giver en flot gylden farve.

5. Bagning: 220 grader. Bag i ca. 12 minutter, til bollerne er gyldne.