Burgerboller

 

Opskrift: Burgerboller

Giver ca. 8-10 stk.

Det skal du bruge:

• Væske: 4 dl lunken vand

• Surdej: Udrør 75 gram surdej i vandet

• Gryde: 50 g smeltet smør, rørt sammen med et par dråber ahornsirup og lidt mælk

• Smag: 1,5 tsk salt

• Det Lette: Ca. 350 g Hvedemel (gerne Manitoba for luftighed)

• Pynt: En skål med vand og en skål med masser af sesam frø

Fremgangsmåde:

1. Dejen: Rør surdejen ud i vandet. Tilsæt det smeltede smør, mælk og sirup.

2. Æltning: Tilsæt mel og salt. Ælt dejen, til den er glat og smidig (ca. 10 min), så den slipper skålen.

3. Koldhævning: Sæt den på køl natten over (eller min. 8 timer).

4. Formning:

  • Del i 8-10 stykker. Form til boller og tryk dem helt flade (1-1,5 cm).

  • Dyp overfladen i vand og derefter i sesamfrø

  • Læg på bageplade.

5. Bagning: 225 grader. Sæt en kop vand i bunden af ovnen (damp!). Bag i ca. 12 minutter, til de er mørkgyldne. Hold godt øje med sesamfrøene. De kan pludselig blive kulsorte. Særligt ved 270 grader. Se note.

* **Berigelse:** 1 æg og lidt rapsolie (for gylden farve og smidighed)

* **Det hemmelige trick:** Giv dem et chok på 270 grader i 1 minut til allersidst. Det rister birkesene, frigiver olierne og giver den ultimative smag.